2. Minskning av koldioxidavtrycket

Att äta ansvarsfullt innebär också att vara medveten om sin klimatpåverkan. Vi prioriterar produkter, recept och kombinationer av ingredienser med så lågt koldioxidavtryck som möjligt, med hjälp av den miljöberäknare som utvecklats av föreningen Bon Pour Le Climat. Med hjälp av detta verktyg kan vi noggrant utvärdera varje rätts miljöpåverkan och anpassa våra menyer därefter, till exempel genom att prioritera växtbaserade proteiner, korta leveranskedjor och säsongsbetonade ingredienser framför importerade eller bearbetade produkter med stort ekologiskt fotavtryck.