- Värderingarna på La Table de Colette
- Våra åtaganden
- 1. Noggrant urval av våra produkter
1. Noggrant urval av våra produkter
Vi väljer ut våra produkter och producenter utifrån fyra kriterier: att ta hänsyn till årstiderna, att i största möjliga utsträckning använda traditionellt odlat utsäde, att säkerställa en oklanderlig kvalitet och att visa miljömedvetenhet för att motverka förlusten av biologisk mångfald.
Kvaliteten på en rätt börjar alltid med kvaliteten på råvarorna. Därför har vi valt att göra ett noggrant urval av våra produkter och producenter, baserat på fyra icke-förhandlingsbara kriterier:
- respekt för årstiderna, vilket garanterar produkter som är på sin höjdpunkt vad gäller mognad och näringsvärde;
- prioritering av traditionella utsäden, som är mer varierade och bättre anpassade till sina odlingsområden än industriella utsäden;
- en oklanderlig kvalitet, som garanterar smakupplevelse och färskhet;
- och slutligen ett genuint miljömedvetande, för att konkret motverka den minskade biologiska mångfalden som hotar våra jordbruksekosystem.
Detta urvalsarbete, som bedrivs i direkt samarbete med våra partnerproducenter, utgör kärnan i vår kulinariska identitet.