- I valori de La Table de Colette
- I nostri impegni
- 1- Selezione accurata dei nostri prodotti
1- Selezione accurata dei nostri prodotti
Scegliamo i nostri prodotti e i nostri produttori in base a quattro criteri: il rispetto delle stagioni, l’uso massimale di sementi contadine, una qualità impeccabile e una consapevolezza ambientale volta a contrastare il crollo della biodiversità.
La qualità di un piatto dipende sempre dalla qualità dei suoi ingredienti. Ecco perché abbiamo optato per una selezione rigorosa dei nostri prodotti e dei nostri produttori, basata su quattro criteri imprescindibili:
- il rispetto delle stagioni, che garantisce prodotti al culmine della loro maturazione e delle loro qualità nutrizionali;
- la priorità data alle sementi contadine, più diversificate e meglio adattate ai loro territori rispetto alle sementi industriali;
- una qualità impeccabile, garanzia di piacere al palato e di freschezza;
- e infine una vera e propria consapevolezza ambientale, per agire concretamente contro il crollo della biodiversità che minaccia i nostri ecosistemi agricoli.
Questo lavoro di selezione, condotto in stretta collaborazione con i nostri produttori partner, è al centro della nostra identità culinaria.