- I valori de La Table de Colette
- I nostri impegni
- 4- Energia rinnovabile
4- Energia rinnovabile
Utilizziamo esclusivamente energia elettrica e gas “verdi” e riduciamo i nostri consumi grazie ad attrezzature da cucina a basso consumo energetico.
Il nostro impegno ambientale si estende anche alla gestione quotidiana della nostra cucina. Abbiamo scelto di utilizzare elettricità e gas di origine rinnovabile, detti “verdi”, per l’intera nostra attività. Allo stesso tempo, investiamo in attrezzature da cucina a basso consumo energetico per ridurre in modo strutturale il nostro fabbisogno energetico, piuttosto che limitarci a compensare il nostro impatto. Un approccio di sobrietà energetica che consideriamo essenziale per una ristorazione sostenibile.