1- 对产品的严格筛选

一道菜的品质始终始于食材的品质。正因如此，我们在挑选产品和生产商时秉持严苛的标准，并基于以下四项不可妥协的标准：

• 遵循时令，确保食材处于最佳成熟期并拥有最优的营养价值；
• 优先选用农家种子，其多样性更强，且比工业种子更能适应当地风土；
• 无可挑剔的品质，是美味与新鲜的保证；
• 最后是真正的环保意识，以切实行动应对威胁我们农业生态系统的生物多样性崩溃。

这项与我们的合作生产商直接开展的选种工作，是我们烹饪理念的核心所在。