- Os valores da La Table de Colette
- Os nossos compromissos
- 1- Seleção rigorosa dos nossos produtos
1- Seleção rigorosa dos nossos produtos
Escolhemos os nossos produtos e produtores com base em quatro critérios: o respeito pelas estações do ano, a utilização máxima de sementes tradicionais, uma qualidade irrepreensível e uma consciência ambiental para combater o colapso da biodiversidade.
A qualidade de um prato começa sempre pela qualidade dos seus ingredientes. É por isso que optámos por uma seleção rigorosa dos nossos produtos e produtores, baseada em quatro critérios inegociáveis:
- o respeito pelas estações do ano, que garante produtos no auge da sua maturação e das suas qualidades nutricionais;
- a prioridade dada às sementes tradicionais, mais diversificadas e melhor adaptadas aos seus territórios do que as sementes industriais;
- uma qualidade irrepreensível, garantia de prazer no paladar e de frescura;
- e, por fim, uma verdadeira consciência ambiental, para agir concretamente contra o colapso da biodiversidade que ameaça os nossos ecossistemas agrícolas.
Este trabalho de seleção, realizado em estreita colaboração com os nossos produtores parceiros, está no cerne da nossa identidade culinária.