2- Verkleining van de CO₂-voetafdruk

Verantwoord eten betekent ook eten met oog voor de impact op het klimaat. We geven de voorkeur aan producten, recepten en combinaties van ingrediënten met een zo klein mogelijke CO₂-voetafdruk, waarbij we gebruikmaken van de eco-calculator die is ontwikkeld door de vereniging Bon Pour Le Climat. Met deze tool kunnen we de milieu-impact van elk gerecht nauwkeurig beoordelen en onze menu’s daarop aanpassen, bijvoorbeeld door de voorkeur te geven aan plantaardige eiwitten, korte distributieketens en seizoensgebonden ingrediënten in plaats van geïmporteerde of bewerkte producten met een grote ecologische voetafdruk.