- Værdierne hos La Table de Colette
- Vores forpligtelser
- 2- Reduktion af CO₂-aftrykket
2- Reduktion af CO₂-aftrykket
Vi prioriterer produkter, opskrifter og ingredienskombinationer, der har et lavere CO₂-aftryk, ved at bruge miljøberegneren fra foreningen »Bon Pour Le Climat«.
At spise ansvarligt betyder også at spise med bevidsthed om sin klimapåvirkning. Vi foretrækker produkter, opskrifter og kombinationer af ingredienser, der har det lavest mulige CO₂-aftryk, og vi baserer os på den miljøberegner, der er udviklet af foreningen Bon Pour Le Climat. Dette værktøj giver os mulighed for præcist at vurdere den miljømæssige påvirkning af hver enkelt ret og tilpasse vores menuer i overensstemmelse hermed, for eksempel ved at foretrække vegetabilske proteiner, lokale fødevarer og sæsonbestemte ingredienser frem for importerede eller forarbejdede produkter med et stort økologisk fodaftryk.