- La Table de Colette’nin değerleri
- Taahhütlerimiz
- 1- Ürünlerimizin titiz bir şekilde seçilmesi
1- Ürünlerimizin titiz bir şekilde seçilmesi
Ürünlerimizi ve üreticilerimizi dört kritere göre seçiyoruz: mevsimlere uygunluk, mümkün olduğunca çok sayıda geleneksel tohum kullanımı, kusursuz kalite ve biyolojik çeşitliliğin yok oluşuna karşı mücadele etmek için çevre bilinci.
Bir yemeğin kalitesi her zaman kullanılan malzemelerin kalitesiyle başlar. Bu nedenle, dört vazgeçilmez kritere dayalı olarak ürünlerimiz ve üreticilerimizi titizlikle seçtik:
- mevsimlere uygunluk; bu, ürünlerin en olgun ve besin değerlerinin en yüksek olduğu dönemde elde edilmesini garanti eder;
- endüstriyel tohumlara kıyasla daha çeşitli ve yetiştirildikleri topraklara daha iyi uyum sağlayan geleneksel tohumlara öncelik verilmesi;
- kusursuz kalite; bu da damak zevki ve tazeliğin garantisidir;
- ve son olarak, tarımsal ekosistemlerimizi tehdit eden biyolojik çeşitliliğin yok oluşuna karşı somut adımlar atmak için gerçek bir çevre bilinci.
Ortak üreticilerimizle doğrudan işbirliği içinde yürütülen bu seçme süreci, mutfak kimliğimizin merkezinde yer almaktadır.