- De waarden van La Table de Colette
- Onze toezeggingen
- 1- Zorgvuldige selectie van onze producten
1- Zorgvuldige selectie van onze producten
Wij selecteren onze producten en producenten op basis van vier criteria: het rekening houden met de seizoenen, een zo groot mogelijk aandeel van traditioneel zaad, een onberispelijke kwaliteit en milieubewustzijn om de afname van de biodiversiteit tegen te gaan.
De kwaliteit van een gerecht begint altijd bij de kwaliteit van de ingrediënten. Daarom hebben we gekozen voor een strenge selectie van onze producten en producenten, gebaseerd op vier onmisbare criteria:
- respect voor de seizoenen, wat garandeert dat de producten op het hoogtepunt van hun rijpheid en voedingswaarde zijn;
- voorrang voor boerenzaad, dat diverser is en beter is aangepast aan de lokale bodem dan industrieel zaad;
- een onberispelijke kwaliteit, die garant staat voor smaakplezier en versheid;
- en ten slotte een echt milieubewustzijn, om concreet op te treden tegen de ineenstorting van de biodiversiteit die onze landbouwecosystemen bedreigt.
Dit selectiewerk, dat in nauwe samenwerking met onze partnerproducenten wordt uitgevoerd, vormt de kern van onze culinaire identiteit.