- Die Werte von La Table de Colette
- Unsere Verpflichtungen
- 1. Sorgfältige Auswahl unserer Produkte
1. Sorgfältige Auswahl unserer Produkte
Wir wählen unsere Produkte und Erzeuger nach vier Kriterien aus: saisonale Ausrichtung, möglichst viel bäuerliches Saatgut, einwandfreie Qualität und Umweltbewusstsein, um dem Rückgang der Artenvielfalt entgegenzuwirken.
Die Qualität eines Gerichts beginnt immer mit der Qualität seiner Zutaten. Deshalb haben wir uns für eine strenge Auswahl unserer Produkte und Erzeuger entschieden, die auf vier unverzichtbaren Kriterien basiert:
- die Berücksichtigung der Jahreszeiten, die Produkte in bester Reife und mit optimalen Nährwerten garantiert;
- die Bevorzugung von bäuerlichem Saatgut, das vielfältiger und besser an die jeweiligen Anbaugebiete angepasst ist als industrielles Saatgut;
- einwandfreie Qualität, die für Genuss und Frische bürgt;
- und schließlich echtes Umweltbewusstsein, um konkret gegen den Zusammenbruch der Artenvielfalt vorzugehen, der unsere landwirtschaftlichen Ökosysteme bedroht.
Diese Auswahlarbeit, die in enger Zusammenarbeit mit unseren Partnerproduzenten erfolgt, bildet den Kern unserer kulinarischen Identität.