- Værdierne hos La Table de Colette
- Vores forpligtelser
- 1- Omhyggelig udvælgelse af vores produkter
1- Omhyggelig udvælgelse af vores produkter
Vi udvælger vores produkter og producenter ud fra fire kriterier: respekt for årstiderne, så stor en andel af traditionelt avlet frø som muligt, upåklagelig kvalitet og miljøbevidsthed for at bekæmpe tabet af biodiversitet.
Kvaliteten af en ret afhænger altid af kvaliteten af ingredienserne. Derfor har vi valgt at foretage en krævende udvælgelse af vores produkter og producenter, baseret på fire ufravigelige kriterier:
- respekt for årstiderne, hvilket garanterer produkter, der er på toppen af deres modenhed og har de bedste ernæringsmæssige egenskaber;
- prioritering af traditionelt avlet frø, som er mere varieret og bedre tilpasset de lokale forhold end industrielt fremstillet frø;
- en upåklagelig kvalitet, der sikrer smagsoplevelse og friskhed;
- og endelig en ægte miljøbevidsthed, så vi konkret kan modvirke det tab af biodiversitet, der truer vores landbrugsøkosystemer.
Dette udvælgelsesarbejde, der udføres i tæt samarbejde med vores partnerproducenter, udgør kernen i vores kulinariske identitet.